José Ignacio Herráiz

José Ignacio Herráiz 2018-10-19T10:11:31+00:00

Nacido en Cuenca el 11-12-1966

Comienza mi andadura profesional en el año 1984 como pinche de cocina en el restaurante familiar Meson Nelia

En 1994 marcho a Bilbao a conocer los fundamentos de la cocina vasca al restauranta Goizeko-Kabi(1 estrella Michelin )

Regreso al restaurante familiar donde desempeño labores de jefe de cocina

En el 1997 marcho a Australia,Malasia,Irlanda y USA para perfeccionar mi nivel de Ingles.

En el año 1999 formo parte del equipo de cocina del Bulli donde ocuparía el cargo de jefe de partida de entrantes calientes.

En el año 2006 inauguro el restaurante Raff en la capital conquense donde conseguiría el segundo premio de restauración de Jccm, un sol Repsol y un bibendum Michelin.

En el año 2017 inauguro el restaurante Raff San Pedro