JAVI OLLEROS

Rest. Culler de Pau**

Estudió Cocina en la Escuela Pública de Hostelería de Santiago de Compostela. Javi Olleros pertenece a una familia de tradición hostelera de O Grove, heredó el oficio de su padre, cocinero emigrado a Suiza, y el buen hacer de su madre, propietarios de Hotel Mar Atlántico, en O Grove.

Durante los cuatro meses que cerraba el hotel, Javier aprovechaba para hacer stages en cocinas como Casa Solla, Toñi Vicente, Arola en La Broche (Madrid), Martín Berasategui, en Bica do Sapato (Lisboa), Balzac (Madrid), Zallo Barri (Gernika), y por último en Seiji Yamamoto (Tokio).

Hoy en día cuenta con 18 personas en su equipo. Entre ellas, su mujer, Amaranta Rodríguez que lleva la gestión, la agenda de Javi y la coordinación de la sala.

Web+rrss:

www.cullerdepau.com/es/

@javi_cullerdepau