JAVIER ACEDO

Artesano truficultor. Experto en  Taxonomía, Clasificación y Diferenciación del género Tuber (trufas) Conservación, Limpieza y Utilización.

Truficultor excelso y una de las voces más autorizadas del mercado español, se dedica además de a la producción de sus propias trufas, al asesoramiento para mantener y explotar plantaciones y a la cría, adiestramiento y ventas de perros para la localización del tubérculo.

A su vez distribuye el producto en un selecto grupo de locales que destacan la trufa dentro de sus cocinas. El especialista es un confeso detractor de los ardides en la comercialización de las distintas variedades del hongo.

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@trufasalonso