JESÚS GÓMEZ MONEDERO

Rest. Palio, Bib Gourmand, 1 sol Repsol

Jesús es cuarta generación, junto a su hermano, de una familia de panaderos. Desde siempre ha vivido muy de cerca la restauración, sumándose a ello sus estudios en escuela de hostelería de Aranjuez, y su paso por restaurantes como El Bohío, o el restaurante del Hotel Ritz o El Racó de Can Fabes.

Entre sus mentores están chefs como Pepe Rodríguez, María Luisa Eceiza, Philippe Serre, Santi Santamaría, Óscar Velasco, Vicente Fresnillo e Iñaki Camba.

Hoy, regenta el restaurante Palio, en Ocaña, junto a su hermano Isaac. En él, defienden la cocina de producto, de temporada y el pan es siempre protagonista.