RAMONA NAVALÓN CASTILLO
Biografía
Ramona Navalón Castillo (1976)
Responsable de cocina de Taberna Ramona desde 2016, perteneciente a la empresa familiar
Salones Ramona que desde 1936 desarrolla su actividad en Almansa
Siendo la tercera generación junto a mis hermanos que dirigimos en la actualidad la empresa
Plato
Sabores de otoño
Plato de cuchara compuesto por un guiso corto de niscalos y hojas de cardo, acompañado por un velo de panceta ahumada, tierra de centeno y frutos secos y hojas aromáticas con polvo de tomate y haba tonka, regado con un caldo de jamón ibérico
Alérgenos: Gluten, frutos de cáscara