Cartel del VIII Congreso Culinaria Castilla-La Mancha “Con voz propia”, con una mano sosteniendo un plato con un dulce en forma de flor y una bola de crema, fechado el 19 de octubre de 2026.

Castilla-La Mancha es cocina de raíz. Raíz Culinaria representa una gastronomía auténtica, sencilla y única, que nace del territorio y rinde homenaje a la tradición, al producto y a nuestros orígenes.

Una cocina profundamente ligada a la tierra, rica y diversa, con una identidad propia que evoluciona según quien la interpreta.

Una cocina tradicional, ligada a técnicas históricas que han sabido mantenerse vivas y evolucionar hasta nuestros días.

Culinaria Castilla-La Mancha es el punto de encuentro de nuestra gastronomía: un espacio para compartir conocimiento y experiencias, descubrir nuevas tendencias e inspirarse de la mano de grandes referentes del sector.

INSCRIPCIÓN AL CONGRESO

VII CONGRESO CULINARIA CASTILLA-LA MANCHA

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Banner de Culinaria Castilla-La Mancha con el lema “Castilla-La Mancha es cocina de raíz” y dos manos preparando un bocado gastronómico sobre fondo beige.